地标馆丨福建别藏了！茶叶地标大省TOP2好茶不要太多
导 语
自2022年4月23日中国农产品地理标志品牌形象馆正式面向全球发布以来，我们通过文字与图像，在云上展示中国地理标志农产品的品牌内涵、品牌产品、品牌形象，呈现有关中国地理标志品牌的学术研究成果。
近日，中国茶地理标志地图在中国农产品地理标志品牌形象馆也正式上线。
地图中总共包含中国601个茶叶地理标志，其中最多的是湖北�。�81个，其次是福建省和浙江�。直鹩�76、57个。
今日分享福建省茶叶地理标志地图。福建省共有76个茶叶地理标志，其中绿茶地理标志15个、红茶地理标志12个，白茶地理标志7个，青茶地理标志37个，其他茶地理标志5个。
图片来源：中国农产品地理标志品牌形象馆（www.cagibrand.com）
“来家里喝茶？去哪里喝茶？有地方喝茶？”
如果约一个福建朋友出去玩
你一定会听到这样的问话。
福建人和茶，有着神奇的关联，
福建在茶界，也是一个充满故事的地方。
西班牙语中的“té”
法语中的“thé”
南非、荷兰语中的“tee”
英语中的“tea”，
皆是因为福建人管茶叫做“tey”。
这一称呼通过泉州、漳州、厦门频繁的茶叶贸易，
被独霸南亚、东南亚贸易的荷兰商人带去了欧洲。
漂洋过海几万里，全都在学福建话。
在这里，遍地都是茶铺，
地瓜腔的普通话和茶水香，
充盈在福建人日常生活的每一个角落。
图源：福建日报社
在这里，人人都是饮茶高手，
随处支起一个小凳，摆上一套茶具
烫杯、取茶、洗茶、泡茶……
一套行云流水的操作，
转瞬间，一杯泡好的乌龙茶就摆到了眼前。
在潮水中淡定喝茶的福建人 图：视觉中国
如果说人70%的身体组成是水，
那福建人这70%一定全是茶水。
起床来一杯铁观音神清气爽，
午后泡一杯金骏眉消食暖胃，
晚上再饮一杯普洱消食一觉到天亮。
福建茶叶种类实在是太多，
喝上几天都不重样。
除却知名品种，
福建其实还有许多低调的茶叶等你来品。
说起大红袍，当是武夷岩茶的第一代网红。知名度甚至高过武夷岩茶本身，很多场合中，大红袍几乎就是中国茶叶的代言。
武夷山茶田风光
关于大红袍的杂闻，神乎其神，连其名字都有一番故事。据传明初一位举子赶考途经武夷山，病倒在路边，被天心寺僧人所救，一杯茶包治百�。咧凶丛笄袄幢ǘ鳎炫叟诓枋鳎实�“大红袍”之名。1972中美建交尼克松总统访华时，据说毛主席将手里仅有的8两大红袍拿出四两作为国礼赠送，事后满腹狐疑的尼克松问周恩来:“怎么只有这么少的茶叶？”周总理戏称：“主席已经把半壁江山奉送了!”
武夷山九龙窠景区内的母树大红袍
图源：茗边
自2006年九龙窠的母树大红袍正式停采后，大红袍的发展就走上了两个不同的道路。为了延续母树大红袍的荣光，追求更为纯粹的大红袍，部分科研人员与茶农开始从母树大红袍里无性繁殖的纯种大红袍，分为了三类——奇丹、北斗、雀舌；另一边则是为了复原大红袍的风采，武夷山的茶人走上了“拼配大红袍”的道路。但“拼配”的茶叶并非是垃圾，拼配茶也并不等于劣质茶。恰恰相反，正是由于“拼配”，才能将不同品种完美组合在一起，实现1+1＞2的效果，实现取长补短，搭配出一款香气、滋味、韵感独到的好茶。
在今年发布的中国茶叶区域公用品牌价值排行榜中，大红袍照旧能从数百个茶叶区域公用品牌里杀出重围，稳坐前十，其在消费者心目中的地位仍可见一斑。
白茶是中国六大传统茶类之一，始于唐宋，盛于明清。因成制品芽头肥壮，满披白毫，如银似雪而得名，又名“绿雪芽”。明《广舆记》就有记载：“福宁州太姥山出名茶，名绿雪芽。”这福鼎太姥山上生长的，正是福鼎白茶的原始“母株”。
福鼎白茶，喝的是茶叶的自然原味，没有杀青，无需发酵，更不用陈化，茶叶摘下来，经过日晒或阴干，自然萎凋并干燥，就成了白茶。没有复杂工艺，不加以过多人工干预，称其为茶中“无印良品”一点也不为过。其品种也只有简单粗暴的四个分类：单芽制成称白毫银针，叶片制成称寿眉，芽叶不分离的称白牡丹，当地土生土长的菜茶品种芽叶则制成贡眉。
利用日晒进行自然萎凋
图源：福鼎市委宣传部
从左至右分别为牡丹、银针、寿眉
图源：福鼎市茶产业发展中心
茶叶随着时间流逝会产生奇妙变化。“一年茶，三年药，七年宝”，随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，中医药理证明，白茶味温性凉，具有退热降火、祛湿解毒的功效。晚清以来，北京同仁堂每年购５０斤陈年白茶用以配药。在计划经济的时候，国家每年都要向福建省茶叶部门调拨白茶给国家医药总公司做药引（配伍）。
巧克力状小砖老白茶 图源：福鼎市委宣传部
今年，福鼎白茶以52.22 亿元的品牌价值，荣获“2022中国茶叶区域公用品牌价值十强”第五位，并被授予“最具品牌带动力”的品牌。这是福鼎白茶连续13年进入“中国茶叶区域公用品牌价值十强”后，创下的又一品牌价值新高。
“醇不过水仙，香不过肉桂”。
虽茶名为水仙，但与我们所知的水仙花其实并无什么关系。只因最初的母树原长于祝仙山，建州方言中“祝仙”与水仙谐音，便得名为“水仙”。
漳平水仙茶采摘现场 图源：漳平融媒体
水仙茶树品种性能稳定，栽培容易，适应性广，茶农有“懒水仙”之说。虽然不如铁观音和大红袍之盛名，但得于其优良品质，水仙茶树依然是福建乌龙茶的当家品种之一。
水仙茶从产地来说，有闽北水仙与闽南水仙之分。闽北水仙中又有建瓯水仙与武夷水仙之分，闽南水仙则有永春水仙、漳平水仙之分。此外，也可按季节分为“春茶水仙”与“冬片水仙”。
图源：漳平融媒体
诸多的水仙茶里，又属“漳平水仙”最为奇葩。“漳平水仙”又名“纸包茶”，是中国名茶乌龙茶系列中唯一的方块紧压茶，其制作工艺不仅综合了闽北与闽南乌龙茶的初制技术，还要经过木模压制造型、白纸定型，风格独一无二。
“纸包茶” 图源：茶百科
图源：漳平融媒体
如果有福建朋友请你喝一杯“虎肉”，千万不要惊慌，这里的“虎肉”可不是什么国家保护动物的肉，而是虎啸岩肉桂的爱称。
作为武夷岩茶的第二代网红，饮茶爱好者为武夷山不同产区的“肉桂”授予了爱称：“羊肉”——杨梅窠肉桂，“象肉”——象鼻岩肉桂，“龙肉”—— 九龙窠肉桂，“猪肉”——竹窠肉桂， “鹰肉”——鹰嘴岩肉桂， “心头肉”—— 天心岩肉桂，“猫肉”——猫耳石肉桂……
正岩核心产区慧苑坑肉桂 图源：一条
之所以起名为“肉桂”，盖因此茶的品种香是非常独特的桂皮香，跟樟科、樟属中等大乔木的树皮，剥下来后晒成干，制成香料调味的桂皮很相似，入口其香极辛锐，具有强烈的刺激感。袁枚也曾在《随园食单》里评价肉桂茶：“每斟无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯以后，再试一二杯，释躁平矜，怡情悦性”。
相传，闽南骑虎岩寺的一位和尚，天天以茶供佛。有一日， 他突发奇想把茶树的枝条嫁接在佛手柑上，经精心培植，成功让茶叶泡出来有了"佛手柑"的香味，这位和尚高兴之余，把这种茶取名"佛手"。
永春佛手主产于福建永春县苏坑、玉斗和桂洋等乡镇海拔600米至900米高山处，是福建乌龙茶中风味独特的名品。
图源：三联生活周刊
作为茶叶里唯一的一款用果树与茶树结合的茶，在香气滋味方面，也有着其独特之处。茶汤色与铁观音有几分相似，干茶与正炒的铁观音颜色更为接近，茶汤却与传统工艺相仿，喝起来带着一种甘爽的柑橘类果子甜，香味自然，茶汤更是晶莹剔透，青碧渐金黄，色泽如雪梨汤一般。当地人就把佛手茶的香气称为“雪梨香”，茶汤命名为“雪梨汤”。
图源：茶叶网
图片 图源：三联生活周刊
弘一法师曾也对此茶一见钟情，并题下了“永春佛手 如遇知己”的墨宝。
佛手茶受制茶时间影响较大，一年几制，每季制作滋味都略有差别。谷雨时期的佛手茶拥有冬的清冽，白露则饱含着夏的热情。
顺时而饮，当下，就是饮用佛手白露茶最好的时节。
