地标馆 | 今天喝撒子哎？来杯四川茶！
导 语
自2022年4月23日中国农产品地理标志品牌形象馆正式面向全球发布以来，我们通过文字与图像，在云上展示中国地理标志农产品的品牌内涵、品牌产品、品牌形象，呈现有关中国地理标志品牌的学术研究成果。
近日，中国茶地理标志地图在中国农产品地理标志品牌形象馆也正式上线。
地图中总共包含中国601个茶叶地理标志，其中最多的是湖北�。�81个，其次是福建省和浙江�。直鹩�76、57个。
今日分享四川省茶叶地理标志地图。四川省共有51个茶叶地理标志，其中绿茶地理标志30个、红茶地理标志2个、黄茶地理标志1个，黑茶地理标志4个，其他茶地理标志14个。
图片来源：中国农产品地理标志品牌形象馆（www.cagibrand.com）
北京衙门多，上海洋行多，
广东店铺多，四川撒子多？
茶馆多！
“走，口子上坐茶铺子！”
一声招呼开启老茶客的一天。
四川人喝茶，一定要喝“盖碗茶”。
盖为天、托为地、碗为人，又被称为“三才碗”。
用细长嘴的铜壶掺水，一柱清水一落一收，
一杯盖碗茶，一把竹椅，一张方桌，
尽显川人散淡、闲适、自由的人生态度。
图源：成都好饿
和福建人的“痴迷”、广东人的仪式感不同
四川人喝茶喜欢去“茶铺子”，即为茶馆。
四川茶馆=信息交换站
闲来无事茶馆里摆“龙门阵”，不出川知家国天下事；
擦鞋、采耳、修脚、剃头，一条龙服务包您满意；
志趣相投吹拉弹唱，一桌人就是一场演出。
采耳 图源：成都好饿
旧社会时期，茶馆还承担着“对簿公堂”的职能。
双方有纠纷，便约定好到“袍哥茶堂”里“吃讲茶”，
理亏的一方负责全部的茶水费用。
在这种特殊的团体自治时期
还衍生出了一套专门的交流系统——用茶碗来传递暗号
即“茶碗阵”。
主人把茶碗摆成各种阵式，
来访者则必须有能力回应，并以暗语或吟诗作答。
记录“袍哥”规矩和暗语的文献《海底》
无论有多少种故事等待上演，
但走进茶馆的第一件事，还是要一碗茶。
来四川，喝点什么茶？
四川之茶，首推蒙顶。
蒙顶山茶，是指以蒙顶山为核心一片区域内所产的茶叶，包括了蒙顶甘露、蒙顶黄芽、蒙顶石花等远近闻名的好茶。蒙顶甘露是未经发酵的绿茶，茶汤鲜爽如甘霖天降；蒙顶黄芽则是轻发酵的黄茶，口感温和，入口有回甘；蒙顶石花则被称为“昔日帝王茶”，以造型自然美观，状如苔藓、冲泡后形似花，茶香清新，滋味鲜爽回甘而享誉盛名。
唐代时期，蒙顶山茶就已经成为贡茶，出现了“扬子江中水，蒙山顶上茶”的说法。但随着宋朝积弱，蒙顶山所在的雅安逐渐成为边境地带，充当起了边境贸易大基地，宋朝神宗下诏“专以雅州名山茶为易马用”，作为交易商品的蒙顶山茶品质大幅下降，明珠蒙尘。到了长征时期，红军一、四方面主力军先后在雅安开展革命活动，嫩尖芽做茶叶，老叶子做茶砖，剩余的筋筋络络捣碎后熬制成茶膏给每位红军将士分发五斤，不仅是个人所需，也能够靠它向少数民族同胞换取粮食和搞好军民关系。
蒙顶山茶发生转变是出现在1958年，毛泽东主席提出“蒙山茶要发展，要和广大群众见面，要与国际友人见面”，1959年，蒙顶甘露被列为中国十大名茶之一。终于迎来了复兴之路。目前，依托中国茶科所、省茶科所、四川农业大学等科研所的力量，名山区目前拥有260余个品种的茶叶，成为了西南第一茶树基因库。
去年10月，研究院团队首次踏足蒙顶山，不仅仅是一段追寻之旅，更是蒙顶山茶的未来之旅。我们寻找着蒙顶山茶新的辉煌与新的机会，希望未来有更多茶友能够认识蒙顶山茶，品一品这历经千年历史的好茶。
与蒙顶山茶类似，峨眉山茶也并非是某一具体的茶叶品种，而是指使用乐山地域范围内种植的中、小叶种茶树鲜叶，经杀青、做形、干燥等工艺加工而成，具有“扁平直滑、绿润、清（栗）香高长、鲜醇甘爽”为主要品质特征的扁形绿茶。这其中最出名当属——碧潭飘雪。
如果要问老成都人最喜欢喝哪一类香茶，答案是明确的，那就是川西地区所产的茉莉花茶。其中最为广大消费者所接受的并非是什么特级好茶，而是是三级花茶，因茶汤地道，物美价廉，成为成都人自饮和待客的大众饮料，“啖三花”成了老茶客们喝茶的代称。90年代以后，碧潭飘雪取代老茶厂出产的三级花茶进入老茶客的视野，成为新一代人气王。但凡是有茶馆的地方绝对少不了一盏汤色碧绿、醇爽回甘的碧潭飘雪。
图源：茶语百科
“碧潭飘雪”选用早春嫩芽为茶坯，与含苞未放的茉莉鲜花混合窨制而成，花香、茶香交融，并保留干花瓣在茶中，饮用时需85度水首次冲泡盖碗，少倾之后再次切入沸水饮用。所谓碧，是指茶汤之色；潭，是泡茶的盖碗茶茶碗；飘，是花瓣浮飘茶水上；雪，则是指洁白的茉莉花，美不胜收。
图源：you成都
枇杷茶，听此名许多人会有误解，但此“枇杷茶”非彼“枇杷茶”，枇杷树叶做的茶，也并非由枇杷果实熬制的枇杷膏，却是因其茶树叶形似枇杷二获名。
图源：四川在线
崇庆枇杷茶农产品地理标志地域保护范围包括崇州市怀远镇、三郎镇、街子镇、文井江镇、鸡冠山乡一带的龙门山脉，特殊的是，龙门山脉的枇杷茶叶形多为中叶或小叶种，唯独崇州市文井江镇的属于大叶，肉质厚嫩，耐光，味浓，最为珍贵。清明前采最为珍美，清涩纯香，可炒制成绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶等不同茶类，各有韵味。
清明采摘 图源：崇耕公用品牌
宋代以此茶为原料制作“龙门茶”入贡，故而当时的崇州沿山地区广为种植，但自清朝后面积逐步萎缩，仅留存龙门山脉一带。目前，崇州现有数百棵千年以上的古茶树，为了更好地保护这些古树，崇州目前对古茶树进行了编号登记，定期巡访，以保护古茶树的生长。2019年崇州市展开了“崇庆枇杷茶”农产品地理标志核心保护区建设工作，建立了3个枇杷茶母本园，进行枇杷茶品种提纯复壮，近年来，崇州的枇杷茶茶园已渐成规模，自然有机的种植方式结合合理的人为干预，让生长在海拔约1200米的枇杷茶能够在三月顺利采摘。针对枇杷茶产业链条的延展，目前，崇州也已开发出了茶米、茶酒、茶蜜、饮茶专用水等枇杷茶衍生产品，形成了特色产业带动农村经济发展的新格局。
古茶树 图源：崇耕公用品牌
