地标馆 | 中国绿茶金三角之一 安徽实在太“茶里茶气”了
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自2022年4月23日中国农产品地理标志品牌形象馆正式面向全球发布以来，我们通过文字与图像，在云上展示中国地理标志农产品的品牌内涵、品牌产品、品牌形象，呈现有关中国地理标志品牌的学术研究成果。
近日，中国茶地理标志地图在中国农产品地理标志品牌形象馆也正式上线。
地图中总共包含中国601个茶叶地理标志，其中最多的是湖北�。�81个，其次是福建省和浙江�。直鹩�76、57个。
今日分享安徽省茶叶地理标志地图。安徽省共有44个茶叶地理标志，其中绿茶地理标志36个、红茶地理标志3个、黄茶地理标志3个，其他茶地理标志2个。
图片来源：中国农产品地理标志品牌形象馆（www.cagibrand.com）
中国人对绿茶爱的深沉。
目前，绿茶已经超过其他茶种，
一跃成为我国产量最大、饮用最广泛的一种茶。
你可能不知道，
大家喝的绿茶，1/3都产自“绿茶金三角”。
这个“金三角”可不是《湄公河行动》里的毒枭地盘，
而是指安徽、江西和浙江三省交界的茶区。
而安徽，生来就是上天的茶室。
图源：安徽日报
皖南和皖西两大中国顶级茶区，
群峰竞秀，雨水充沛，山高林密，生态绝佳。
安徽人也没有浪费这天赐宝地，
练就了一身制茶好工夫。
加上安徽人天才般的经商头脑，
茶随徽商行销天下，徽茶之名远播四方，
仅中国十大名茶，徽茶就占其三。
安徽歙县山坡上的茶田
近些年，
云南、浙江、四川在茶叶品牌营销上高举大旗，
徽茶的发展速度就降了下来，
老茶客晓得徽茶中的美妙绝伦，
但走出安徽�。嬖诟胁⒉桓撸�
特别是有些地方，
将上好的茶叶原料输送出去，
甘愿做绿叶衬托他人“鲜花”，
白白浪费这“金三角”的大好优势。
这也从侧面反映出，
安徽在统筹茶文化、发展茶科技以及打造茶品牌上，
还有很大提升空间。
今天就来盘一盘安徽那些茶叶中的“蒙尘明珠”。
“馥馥如花乳，湛湛如云液……枝枝经手摘，贵真不贵多” 今年9月，宣州区政府邀请团队前往调研，为宣州区的优质好茶进行品牌规划，第一站便是敬亭山。
敬亭山，被称为“江南第一诗山”，亦是宣州诗意文化的魂之所在。继谢李之后，白居易、杜牧、韩愈、刘禹锡、王维、孟浩然、李商隐、颜真卿、苏东坡、梅尧臣等慕名登临。他们于此吟诗作赋，绘画写记。
好诗配好茶，敬亭山上出产一种茶芽通体翠绿，形如雀舌，叶脉间生着一层细密的白毫，宛如绿茵上铺了薄薄的一层细雪的好茶，称之为“敬亭绿雪”。在明清年间，敬亭绿雪一度向皇宫进贡300斤左右。可惜到了清末时期，由于“敬亭绿雪”标准和制作工艺无规范的文字记载，一度失传。1972年中英建交，广交会上英方人员拿着敬亭绿雪的样本找到中国大使馆，要求进口敬亭绿雪，为了尽快查清敬亭绿雪的产原地，大使馆方面向国务院呈报了材料，后经过周总理的批示，这才使敬亭绿雪有了更进一步的发展，1978年敬亭山茶厂在各方面努力下正式恢复研制生产。
“敬亭绿雪”茶园
如今，敬亭绿雪已经与黄山毛峰、六安瓜片并称为安徽省三大名茶。每年清明至谷雨间准时开园采摘，专采"一叶抱一芯"。此后还要经历杀青、做形、烘干三大工序方能制成，连续冲泡两三次香味不减，茶汤清色碧，白毫翻滚，如雪茶飞舞;香气鲜浓，似绿雾结顶。
提到祁门红茶，正山小种是绕不开的一环。
图源：农民日报国际版
祁门红茶是世界三大高香红茶之首，而正山小种更是中国红茶的鼻祖，世界上许多红茶都是由正山小种衍生出来的，有民间说法称祁红是源自于武夷山的正山小种工艺，经过对正山小种的传统工艺改良，才形成了祁红与祁红工夫茶。祁红与正山小种最主要的区别就是在干燥的时候不使用烟熏或者松柴干燥，品尝起来没有烟熏味。
喝茶的人都知道祁门红茶香，因香气高扬而独特，滋味甘甜醇厚，汤色红艳明亮，是红茶中的极品，号称“群芳最”“红茶皇后”。祁门红茶拥有如此之高的地位，其关键还在于独特的“祁门香”。“祁门香”非常奇妙，难以描述，随着制作时火候的不同，似花似果又似蜜，馥郁持久。
图源：农民日报国际版
为实现“十四五”祁红产业综合产值100亿元的目标，祁门县正全面实施“开放+创新”，深耕“科创+产业”，坚定“旅游+生态”，打造“世界红茶之都”，并且立足建设长三角和杭州都市圈绿色农产品生产加工供应基地，着力推动茶产业全产业链高质量发展。
初见太平猴魁，真的会忍不住发问：这么大个，这是菜还是茶？
绿茶界向来追求鲜与嫩，就连采摘都选清明前的幼芽，品质好些的还讲求"一叶抱一芯"“一芽一叶”，太平猴魁着实是个异数。原因无他，太平猴魁的原料必须是安徽黄山当地特有的柿大叶群体种，“柿大叶”一听就晓得叶子要比一般的茶树要阔大，并且还要有足够的时间成长沉淀，别家的绿茶已在清明前后采摘完，太平猴魁却要等到四月下旬，专门采摘翠绿油润的肥硕叶片，还得保证成茶后能形成"二叶抱一芽"的外形。
太平猴魁属于烘青茶，在结束杀青后要将鲜叶摊平理直，根根理条压扁，手工捏尖，叶片包芽尖往里一折压实，素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。接下来还需经过三烘三晾——子烘、老烘和打老火，最后一道“打老火”极为考究工夫，烘顶温度需得控制在50℃左右，每5分钟翻一次，烘30分钟。该茶的制作技艺已于2008年列入中国国家级非物质文化遗产项目名录，名副其实的“非遗茶”。
目前，猴坑茶企正在推动区块链技术应用，茶园内安装上了很多的采集设备，传感器、摄像头，24小时实时传输，施肥锄草采摘都变得更加透明化，通过扫描包装盒上的二维码，不仅可以全流程看到茶叶是如何从茶园进入茶杯，更能保障消费者权益，购买到货真价实的太平猴魁。
六（lù）安瓜片和太平猴魁同为“徽茶奇葩”，因其产地和“形似瓜子”的形态得名，是世界上唯一以单片生叶制作的绿茶，无芽无梗，由清代“蜂翅”茶演变而来，并且与太平猴魁在同一时期进行采摘。有好事者曾统计《红楼梦》中 80多处提到六安瓜片，但现实中此茶却因产量低，受众�。魍ú还�。
刚采摘的六安瓜片鲜叶 图源：大六安摄影
图源：裕安发布
根据据采制季节不同还可分成三个品种：谷雨前提采的称“提片”，品质最优；其后采制的大宗产品称“瓜片”；进入梅雨季节，茶叶稍微粗老，品质一般，则称为“梅片”。六安瓜片产区诸多，其最原始的产地在齐头山周围山区，又被分为“内山瓜片”和“外山瓜片”各有四级八等，以“内山瓜片”为上上品。
六安瓜片的加工工艺极为复杂，反复长达一周，尤其讲究烘焙火工的拿捏，老一分则苦，嫩一分则涩。第一步杀青就需要两个锅来完成，一锅炒生，一锅炒熟，炒熟是在对茶叶水分进一步降低的同时，通过炒茶工具，将茶叶揉捻成卷状。此后还要经历“拉毛火”“拉小火”和“拉老火”多重步骤，方能得出成品茶叶。
图源：六安发布
2021年，裕安区茶园总面积20万亩，其中开采茶园面积17.5万亩，现有有机茶园面积1.2万亩，绿色食品茶园面积31884亩。干茶总产量10900吨，产值13.9亿元，综合产值69.4亿元， 今年成功申创了安徽省级现代农业（茶叶）产业园，裕安区茶产业已步入发展的快车道。
