地标馆 | 被低估的江西茶，有历史有故事，你要听吗？
导 语
自2022年4月23日中国农产品地理标志品牌形象馆正式面向全球发布以来，我们通过文字与图像，在云上展示中国地理标志农产品的品牌内涵、品牌产品、品牌形象，呈现有关中国地理标志品牌的学术研究成果。
近日，中国茶地理标志地图在中国农产品地理标志品牌形象馆也正式上线。
地图中总共包含中国601个茶叶地理标志，其中最多的是湖北�。�81个，其次是福建省和浙江�。直鹩�76、57个。
今日分享江西省茶叶地理标志地图。江西省共有26个茶叶地理标志，其中绿茶地理标志19个、红茶地理标志4个，其他茶地理标志3个。
图片来源：中国农产品地理标志品牌形象馆（www.cagibrand.com）
左湖南右福建，
北上还有湖北安徽浙江，
在地标馆的茶叶地标地图里，
各个排的都很靠前，
显得江西似乎变成了“茶叶洼地”。
庐山风光
江西还真不是“茶叶洼地”。
有好山有好水，
这里定有好茶。
冬日的庐山雾凇
在中国茶史上，论底蕴，
江西可是万里茶道的黄金水道与两大茶叶贸易枢纽。
北宋时期，江南15个重要的产茶州、县，10个在江西。
清末民初更是江西茶叶的黄金时代，
江西83个县，有50多个县种茶，
种茶面积在百万亩以上，
最高产量曾达30万担。
但到了近代，曾经的茶叶大�。�
却因种种原因出现了退步。
民国时，受东南亚国家茶叶种植影响，
我国的茶叶出口贸易饱受打击。
抗战期间，全省155万亩茶园又几乎全被炮火摧毁，
仅婺源等两三个县保存。
到了现代，江西茶重出江湖，
但全国的茶叶局势已经是你追我赶，时不我待。
近几年，江西省为大力推动农产品出赣，
打造了“赣鄱正品”这一省级区域公用品牌，
探寻江西茶与江西农产品的破局之路。
如今，“赣鄱正品”发展势头正猛，
庐山云雾茶、修水宁红茶、婺源绿茶等，
一大批特色茶叶地标均纳入其中，
第三批认证工作预计也将在今年年底完成。
“赣鄱正品”品牌主形象
江西茶，有历史有故事，
你要听吗？
庐山云雾茶
中国茶叶地理标志地图
对于庐山，大家最熟悉的应当是是苏轼的《题西林寺》：
“横看成岭侧成峰，远近高低各不同。
不识庐山真面目，只缘身在此山中。”
庐山云雾 图源：庐山智慧旅游
一年365天，200多天云雾缭绕的庐山，在茫茫雾海中，何人能识其真面目？“匡庐绝顶，产茶在云雾蒸蔚中，极有胜韵”。云雾的滋润，促使芽叶中芳香油的积聚，使其保持鲜嫩，方能制出色香味俱佳的好茶。也正因此，庐山云雾茶要比其他茶采摘时间较晚，谷雨至立夏之间才开园采摘。
图源：九派文旅
庐山云雾茶最讲究的是炒青技术，必须炒得透，炒得熟。传统是在斜锅内进行，双手抛抖炒，先抖后闷，抖闷结合，炒至青气散发，叶色由鲜绿转为暗绿，还要在圆簸箕内用双手回转滚揉，成条后，再行抖散，揉青后的茶叶还需再次回锅进行抛炒。制成的云雾茶以条索粗壮，青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久、醇厚味甘“六绝”一举扬名中外。
图源：九派文旅
图源：九江日报
庐山云雾茶，是佛茶也是文化茶。公元381年，南下广东的慧远法师途经九江，被闲旷秀丽的庐山吸引，遂驻锡于此，在庐山北麓修筑精舍东林寺，开创了净土宗。据《庐山志》记载，东汉时，佛教传入我国，当时庐山梵宫寺院多至300余座，僧侣云集。他们攀危崖，冒飞泉，竞采野茶。在白云深处，劈崖填峪，栽种茶树，采制茶叶。据有关数据统计，庐山上有摩崖石刻900余处、碑刻300余处，寺观曾多达500多座，历史上曾有1500名诗人，为庐山写下了4000余首诗歌，历代绘画大师以庐山为题材所画的山水画，更是数不胜数……
如此多的文人雅士留下墨宝滋养，庐山云雾茶喝起来自然颇为讲究。人人都说泡茶“泉水为上”，茶圣陆羽遍访天下名山，评出“天下十大名泉”，这其中庐山的谷帘泉，评为“天下第一泉”。宋代学者王禹偁考辨了谷帘泉水后, 在《谷帘泉序》中说到: “其味不败, 取茶煮之, 浮云散雪之状, 与井泉绝殊。”据测定，谷帘泉水的pH值为6.8-6.9之间，更适合于泡茶，有利于茶叶品质风味的完美呈现。来庐山寻茶，可千万不要遗漏这与庐山云雾茶最相匹配的“天下第一泉”。
图源：赣茶
修水宁红茶
中国茶叶地理标志地图
民国时期的上海与香港茶市，有个不成文的行规：“宁红不到庄，茶市不开箱”。因为宁红茶是整个市场品质等级最高的茶叶，宁红茶把价格定下来了，其他茶才能够比照出价，宁红茶可以说是当时武汉、九江、上海、香港等大码头茶价的风向标。
二十一世纪初期，中国正处于改革开放阶段。受到国外文化冲击，减肥成为当时的时尚，宁红减肥茶应运而生，成为当年最畅销的保健品。1998年的“芬氟拉明”事件后，宁红茶受到了一定的冲击，又恰逢此时茶叶市场萎缩，连带着宁红茶也一蹶不振。
经过十年来的努力，宁红茶才渐渐恢复元气，重返名茶行列。2015年，在江西确立“四绿一红”发展战略时，宁红茶是唯一入选的红茶品牌。
图源：文旅九江
传统宁红工夫茶，享有英、美、德、俄、波五国茶商馈赠为“茶盖中华，价甲天下”的殊荣，当代“茶圣”吴觉农先生还盛赞宁红为“礼品中的珍品”，并欣然挥毫题词“宁州红茶，誉满神州”。其独树一帜的品味风格，被茶圣诗仙们赞为“茶中美人”。
吴觉农先生题词
宁红茶属全发酵类中小叶种红茶，新鲜茶叶采摘下来后，经萎凋、揉捻、发酵、烘干等多道工艺，形成了“轻萎凋、重揉捻、足发酵”的独到核心制作技艺。此前，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，其中就包括了宁红茶制作技艺。
图源：文旅九江
婺源绿茶
中国茶叶地理标志地图
一提起婺源，就想起大片大片的油菜花，这个被称为“中国最美乡村”的小县城，其实还有另外一长名片——绿茶。
婺源山村晨雾
“歙州（茶）生婺源山谷”，短短数语，是陆羽《茶经》关于婺源产茶最早的文字记载。
美国威廉·乌克斯在《茶叶全书》中对婺源绿茶有极高评价：“婺源茶不独为路庄茶之上品，且为中国绿茶品质之最优者。其特征在于叶质柔软细嫩而光滑，水色澄清而滋润。稍呈灰色，有特殊的樱草香，味特强。有各种商标，以头帮茶（春茶）最佳”。
婺源地处皖、浙、赣三省交界的山区，是中国绿茶“金三角”核心产区，靠着婺源县内原生态生长的特色茶树品种——“婺源群体种” ，加上改进传统松萝茶制法，采取高温杀青、小桶揉捻、低温长烚的特色工艺，形成了色绿、香高、味浓醇的品质特点。从清康熙至光绪的 200 多年间，婺源茶叶生产和出口规模达到鼎盛，是中国外贸出口的主要物资之一。
婺源绿茶加工 图源：婺源旅游
作为朱熹故里，受朱子思想的影响和“徽文化”的浸润，婺源的茶文化有着独特的地域色彩。婺源茶道从婺源茶文化中选取不同的意蕴与内涵，通过艺术加工，向饮茶人和宾客集中展现茶的冲、泡、饮的技巧，体现出了“敬、和、俭、静”的文化内涵和道德精神。
今年11月，从相关部门了解到，婺源县国家级茶树良种喜添“第三胎”——“婺绿1号”茶树新品种获国家农业农村部登记备案。“婺绿1号”是采用单株选育法从婺源群体种中选出的茶树品种，具有旱生、芽叶小、茸毛中等、持嫩性强等特征。是婺源县继“上梅洲种”“鄣科1号”之后选育的第三个国家级茶树良种。
婺绿1号 图源：魅力婺源
浮梁茶
中国茶叶地理标志地图
对浮梁的初印象，来自于中学时期被白居易《琵琶行》支配的恐惧：“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”。
何为浮梁？浮梁属于曾经的“江南西道”，襟三江而带五湖，昌江与长江两水相融，旧时水利设施并不完善，“溪水时泛，民多伐木为梁，故名浮梁”。
唐朝时，浮梁是大唐的茶叶贸易中心。十七世纪，浮梁工夫红茶经海上丝绸之路运到欧洲各国。到了民国初年，浮梁工夫红茶还获得了“1915 年巴拿马万国博览会金奖”。1949年，作为生日贺礼被国家赠予斯大林。
标准化茶园 浮茶集团
浮梁这座小城，不仅盛产茶叶，还“水土宜陶”。在民国前，“瓷都”景德镇一直属于浮梁县，就连瓷器的原料“高岭土”都因瑶里高岭村得名。“摘叶为茗，坯土为器”茶与瓷，让浮梁在几千年的岁月里诞生了独特的“瓷茶文化”。瓷质茶具的细致、光滑，与不发酵的绿茶入口口感更加的相似，且水为茶之母，瓷为茶之父，茶滋于水，水藉于器。茶在陶瓷的装饰包裹下更有一股古韵与意境。而陶瓷有了茶的填充倍显丰满，韵味十足。唐代文人颜真卿、陆士修等曾于浮梁品茗诵诗，并留下诗作《五言月夜啜茶联句》，其“素瓷传静夜，芳气满闲轩”一句，描绘出浮梁茶的馥郁芬芳与茶具景德瓷的洁白剔透，二者珠联璧合，相得益彰。
景德镇陶瓷茶具 图源：浮梁发布
近年来，除与“祁红”师出同门的“浮梁工夫红茶”“浮瑶仙芝”“瑶里崖玉”之外，还有“得雨活茶”“瑶河仙芝”，“西湖珍芝”“野兰芝”“浮绿芽玉”“瑶岭玉芽”……浮梁茶逐步研发出许多新的更优品种，以推动茶叶区域公用品牌迭代发展，扩大产品矩阵。此外。浮梁县还与湖南广播电视台茶频道联手打造浮梁茶新综艺《最美茶艺师》，如今已经播出至第五季，让全国各地观众更多“走进”浮梁县、更多了解浮梁茶，不断提升浮梁茶品牌影响力。
